Oleificio Secchi S.r.l.
Z.I. Predda Niedda
Strada 42
07100 Sassari - Italie
Tel. (+39)079260062
Fax (+39)079262262
e-mail: info@oleificiosecchi.com
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La cuisine méditerranéenne s'est imposée dans le monde pour les parfums et la qualité de ses produits naturels. L'huile extra vierge de l'Huilerie Secchi en représente l'assaisonnement idéal, une source extraordinaire de saveurs pour les salades et pour tous vos plats.
Dans le respect d'une ancienne tradition qui se transmette depuis 1930, l'Huilerie Secchi produit son huile extra vierge d'olive dans le nord de la Sardaigne, au milieu d'un territoire où la culture de l'huile puise ses origines dans des époques lointaines.
Grâce à une récolte et à une sélection attentive des olives l'huile extra vierge est sain et léger, avec un taux d'acidité très réduit et un goût très fruité. l'Huilerie Secchi continue sa propre tradition, en préservant cet idéal de haute qualité que lui a permis d'exporter vers les meilleurs marchés européens et américains son unique huile extra vierge et de produire en plus toute une gamme d'huiles alimentaires avec ces fabuleuses olives sardes, conservées dans la saumure et encore cueillies directement à la main selon la plus ancienne des traditions.
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Une nouvelle génération est le signe d'un changement qui ne rompt pas avec la tradition mais qui en est le fruit. C'est justement ce qui est en train de se produire, et il est d'autant plus beau d'y assister là où il est en train de se vérifier : au Nord de la Sardaigne, dans cette partie de l'île qui regarde vers la mer d'où vient le Mistral et qui est une terre d'oliviers, de meules, où l'huile a toujours été un motif d'orgueil et où encore aujourd'hui les époux vont à l'autel avec le corsage brodé avec des fils d'or.
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La nouvelle
génération
du goût.
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Il existe, aujourd'hui, une nouvelle génération du goût qui a des racines anciennes et qui est parfaitement consciente que notre santé et notre bien-être dépendent de notre façon de vivre et de manger. Cette génération va au-delà du goût et veut connaître les choses, les évaluer et être sûre que ce qu'elle choisit est fait de la façon la meilleure et dans le respect de la nature. Elle est le fruit des traditions et des vertus artisanales et paysannes qui font en sorte que l'on accepte un changement seulement lorsque l'on a pesé chaque aspect de ce qui est vieux et de ce qui est nouveau et que l'on se soit convaincu, sans hâte mais une fois pour toutes, que ce que l'on va changer sera, à tous égards, meilleur. Car la tradition paysanne veut que l'on fasse les choses comme autrefois, c'est-à-dire toujours de la façon la meilleure, pour atteindre le mieux, sans jamais cesser d'apprendre. C'est ainsi que nous procédons dans l'huilerie Secchi, dans une terre d'oliviers, de meules et d'huile.
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Goût nouveau,
tradition
ancienne.
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Il existe une nouvelle façon de considérer l'huile d'olive vierge extra : non pas comme un assaisonnement neutre, un ingrédient quelconque, mais comme un véritable trésor du goût et de la gastronomie qui traverse et qui unit des cultures et des mondes très différents, le point central de toute la cuisine méditerranéenne. Aujourd'hui, beaucoup de gens sont en train d'apprendre ce que nous savions depuis toujours : l'huile, tout comme le vin, est toujours différente, a un caractère, un comportement, une richesse pleine de nuances à nous offrir. Elle peut nous séduire par sa couleur, son parfum, son goût ou par les arrière-goûts précieux qu'elle peut nous donner. Tout comme le vin, l'huile d'olive vierge extra est le reflet de sa terre d'origine, du climat et de son élaboration.
Elle est fragile, elle a besoin de mille attentions mais lorsqu'elle est parfaite, elle récompense de tout effort. Ceux qui ont appris à la connaître, ont bien des raisons pour la choisir. Peut-être la choisissent-ils parce que la science affirme qu'elle est précieuse pour la santé, qu'elle peut fournir à notre corps des éléments précieux, ou peut-être parce que quand on découvre son goût, on ne peut plus revenir en arrière.
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