Silis DOP
Olio Extra Vergine d'Oliva "Silis" DOP
Il suo nome viene dal territorio dove scorre il fiume Silis, fra le colline di Sennori ornate di ulivi secolari.
Fruttato medio, ricco di intensi profumi di frutta e verdure, mandorle, carciofo e cardo. DOP per vocazione, da un territorio votato alla coltura dell’olivo.
Un olio che rispetta tutti i valori del disciplinare della Denominazione di Origine Protetta della Regione Sardegna.
FORMATO
Bottiglia Lt 0,25/0,50/0,75 - Lattina Lt 5
Scheda Tecnica
Altitudine media degli oliveti
150/ 300 mt. sul livello del mare
Acidità libera (% acido oleico)
inferiore allo 0,4
Numero perossidi
inferiore a 10
Colore dell'olio
verde intenso
Profumo dell'olio
di olive fresche
Sapore dell'olio
fruttato medio
Gusto
fresco, mediamente piccante e amaro, con retrogusto che ricorda il carciofo
Periodo raccolta olive
novembre-dicembre
Luoghi di raccolta
Sassari, Sennori, Sorso, Alghero, Ittiri, Bosa
Stato maturazione olive
verdi o al massimo invaiate al 50%
Metodo di raccolta
meccanica
Metodo di mulitura
estratto a freddo con pietre di granito e Sinolea o ciclo continuo